Kiu ne ŝatas la oportunon de frostaj produktoj de tempo al tempo? Ili estas pretaj por kuiri, postulas neniun preparon, kaj ne ekzistas risko perdi fingron dum hakado.
Tamen kun tiom da ebloj vicantaj la nutraĵvendejajn koridorojn, elekti kiel aĉeti legomojn (kaj poste prepari ilin hejme) povas esti konfuza.
Kiam nutrado estas la decida faktoro, kio estas la plej bona maniero por akiri la plej grandan valoron por via nutra elspezo?
Frostaj legomoj kontraŭ freŝaj: Kiuj estas pli nutrigaj?
La ĝenerala kredo estas, ke nekuiritaj, freŝaj produktoj estas pli nutrigaj ol frostaj... tamen tio ne nepre veras.
Unu lastatempa studo komparis freŝajn kaj frostajn produktojn kaj la fakuloj trovis neniujn realajn diferencojn en nutra enhavo. Fidinda fonto Fakte, la studo montris, ke freŝaj produktoj atingis pli malbonan rezulton ol frostaj post 5 tagoj en la fridujo.
Ĉu vi jam gratas vian kapon? Montriĝas, ke freŝaj produktoj perdas nutraĵojn kiam fridigitaj tro longe.
Por pliigi la konfuzon, malgrandaj diferencoj en nutraĵoj povas dependi de la tipo de produkto, kiun vi aĉetas. En alia lastatempa studo, freŝaj pizoj havis pli da riboflavino ol frostaj, sed frosta brokolo havis pli da ĉi tiu B-vitamino ol freŝaj.
Esploristoj ankaŭ trovis, ke frostaj maizoj, mirteloj kaj verdaj fazeoloj ĉiuj havis pli da vitamino C ol iliaj freŝaj ekvivalentoj.
Frostmanĝaĵoj povas konservi sian nutrovaloron ĝis unu jaro.
Kial freŝaj produktoj perdas nutraĵojn
La procezo de la bieno al la vendejo eble kulpas pri la nutraĵperdo en freŝaj legomoj. La freŝeco de tomato aŭ frago ne estas mezurata ekde kiam ĝi atingas la breton de nutraĵvendejo — ĝi komenciĝas tuj post rikolto.
Post kiam frukto aŭ legomo estas plukita, ĝi komencas liberigi varmon kaj perdi akvon (procezo nomata spirado), influante ĝian nutrokvaliton.
Legomoj plukitaj kaj kuiritaj je sia plej bona stato estas tre nutrigaj.
Tiam, plagkontrolaj ŝprucaĵoj, transportado, manipulado kaj simpla tempo igas freŝajn produktojn perdi iujn el siaj originalaj nutraĵoj antaŭ ol ili atingas la vendejon.
Ju pli longe vi konservas produktojn, des pli da nutraĵoj vi perdas. Ekzemple, tiuj ensakigitaj salatfolioj perdas ĝis 86 procentojn de sia vitamino C post 10 tagoj en la fridujo.
Afiŝtempo: 18-a de januaro 2023