Ideale, ni ĉiuj estus pli bonaj se ni ĉiam manĝus organikajn, freŝajn legomojn ĉe la pinto de maturiĝo, kiam iliaj nutraj niveloj estas plej altaj. Tio eble eblas dum rikolta sezono se vi kreskigas viajn proprajn legomojn aŭ loĝas proksime de farm -stando, kiu vendas freŝajn, laŭsezonajn produktojn, sed plej multaj el ni devas fari kompromisojn. Frostaj legomoj estas bona alternativo kaj eble superas la ekster-sezonajn freŝajn legomojn venditajn en superbazaroj.
En iuj kazoj, frostigitaj legomoj povas esti pli nutraj ol freŝaj, kiuj estis ekspeditaj laŭ longaj distancoj. Ĉi-lasta estas tipe elektita antaŭ maturiĝo, kio signifas, ke kiom ajn bonas la legomoj, ili verŝajne mallonge ŝanĝos vin nutrante. Ekzemple, freŝa spinaco perdas ĉirkaŭ duonon de la folato, kiun ĝi enhavas post ok tagoj. Vitamino kaj minerala enhavo ankaŭ probable malpliiĝos se produkto estas elmontrita al tro da varmego kaj lumo en vojo al via superbazaro.
Ĉi tio validas por fruktoj same kiel legomoj. La kvalito de granda parto de la fruktoj venditaj en podetalaj butikoj en Usono estas mediocre. Kutime ĝi estas nerezista, elektita en kondiĉo favora al ekspedistoj kaj distribuantoj sed ne al konsumantoj. Pli malbone, la varioj de fruktoj elektitaj por amasproduktado ofte estas tiuj, kiuj simple aspektas bone ol gustas bone. Mi konservas sakojn da frostigitaj, organike kreskitaj beroj dum la mano dum la tuta jaro-degelitaj iomete, ili faras bonegan deserton.
La avantaĝo de frostigitaj fruktoj kaj legomoj estas, ke ili kutime estas elektitaj kiam ili estas maturaj, kaj tiam blankigitaj en varma akvo por mortigi bakteriojn kaj ĉesigi enziman agadon, kiu povas difekti manĝaĵojn. Tiam ili estas ekbruligitaj, kiuj emas konservi nutraĵojn. Se vi povas pagi ĝin, aĉetu frostajn fruktojn kaj legomojn stampitajn USDA "Usona Fantazio", la plej alta normo kaj la plej verŝajne liveri la plej multajn nutraĵojn. Kiel regulo, frostigitaj fruktoj kaj legomoj estas superaj nutre al tiuj, kiuj estas enlatigitaj, ĉar la enlatiga procezo emas rezultigi nutrajn perdojn. (La esceptoj inkluzivas tomatojn kaj kukurbojn.) Aĉetinte frostitajn fruktojn kaj legomojn, foriru de tiuj ol estis pikitaj, senŝeligitaj aŭ dispremitaj; Ili ĝenerale estos malpli nutraj.
Afiŝotempo: Jan-18-2023