Ideale, ni ĉiuj estus pli bone se ni ĉiam manĝus organikajn, freŝajn legomojn ĉe la pinto de matureco, kiam iliaj nutraĵniveloj estas plej altaj.Tio povas esti ebla dum rikoltsezono se vi kultivas viajn proprajn legomojn aŭ loĝas proksime de farmbudo kiu vendas freŝajn, laŭsezonajn produktojn, sed la plej multaj el ni devas fari kompromisojn.Frostigitaj legomoj estas bona alternativo kaj povas esti pli bonaj ol la ekstersezonaj freŝaj legomoj venditaj en superbazaroj.
En iuj kazoj, frostigitaj legomoj povas esti pli nutraj ol freŝaj, kiuj estis ekspeditaj sur longaj distancoj.Ĉi-lasta estas kutime elektita antaŭ maturiĝo, kio signifas, ke kiom ajn bone aspektas la legomoj, ili verŝajne mallongigos vin nutre.Ekzemple, freŝa spinaco perdas ĉirkaŭ duonon de la folato kiun ĝi enhavas post ok tagoj.Vitamino kaj minerala enhavo ankaŭ verŝajne malpliiĝos se produkto estas elmontrita al tro da varmo kaj lumo survoje al via superbazaro.
Ĉi tio validas por fruktoj same kiel legomoj.La kvalito de granda parto de la fruktoj venditaj en podetalaj vendejoj en Usono estas mezbona.Kutime ĝi estas nematura, plukita en kondiĉo kiu estas favora al ekspedistoj kaj distribuistoj sed ne al konsumantoj.Pli malbone, la varioj de fruktoj elektitaj por amasa produktado ofte estas tiuj, kiuj simple aspektas bone ol bongustas.Mi tenas sakojn da frostaj, organike kreskitaj beroj mane dum la tuta jaro - iomete degelitaj, ili faras bonan deserton.
La avantaĝo de frostaj fruktoj kaj legomoj estas, ke ili kutime estas plukitaj kiam ili estas maturaj, kaj poste blankigitaj en varma akvo por mortigi bakteriojn kaj ĉesigi enziman aktivecon, kiu povas difekti manĝaĵon.Tiam ili estas fulmfrostigitaj, kio tendencas konservi nutraĵojn.Se vi povas pagi ĝin, aĉetu frostigitajn fruktojn kaj legomojn stampitan USDA "US Fancy", la plej altan normon kaj la plej verŝajna liveri la plej multajn nutraĵojn.Kiel regulo, frostigitaj fruktoj kaj legomoj estas superaj nutre ol tiuj, kiuj estas enlatigitaj, ĉar la enlatprocezo tendencas rezultigi nutran perdon.(La esceptoj inkluzivas tomatojn kaj kukurbon.) Kiam vi aĉetas frostigitajn fruktojn kaj legomojn, foriru de tiuj, kiuj estis hakitaj, senŝeligitaj aŭ disbatitaj;ili ĝenerale estos malpli nutraj.
Afiŝtempo: Jan-18-2023